Lavendelskorpor

Ikväll har vi haft vägföreningsmöte hemma hos oss och jag bakade lavendelskorpor att bjuda på, det verkar som om de gick att äta och jag lovade vår granne Ulrika att lägga upp receptet här : ) Första gången jag smakade dem var hos Åbergs Trädgård utanför Ystad, för övrigt mitt favoritställe att handla växter på, eller att bara åka dit och ta en fika, det är nåt speciellt med det stället. Har ni inte varit där måste ni åka dit i sommar www.abergsgarden.nu

Lavendelskorpor (eller lavendelbiscotti, låter lite lyxigare!)

100 g sötmandel

100 g margarin (gärna mjölkfritt)

1 1/2 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpilver

1 ägg (eller äggersättning)

3 msk hackade lavendelblommor

Bakplåtspapper

Sätt ugnen på 180 grader

Hacka mandeln och lavendelblommorna grovt.

Rör ihop margarin och socker tills det är poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och arbeta sedan in blandningen i smeten tillsammans med mandeln och blommorna.

Rulla degen i längder och tryck ut dem så att de blir ganska platta.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna i ca 10 minuter, skär sedan ut skorporna i önskad storlek och grädda sedan i ytterligare 15 minuter tills skorporna fått lite färg.

Eftersom jag inte använder ägg så har jag Orgrans äggersättning i istället, funkar finfint. En tesked pulver och två matskedar vatten blir ett ägg! Finns på hälso/glutenfria hyllan i affären. Såhär ser paketet ut:

Och här har jag snott skorpreceptet ifrån förresten, ur boken "Örter" av Anna Lindvall och Gunvor Lindvall. Mycket trevlig bok med örtfakta och recept bland annat.

I växthusen växer det så det knakar, jag har smakat mina första egna tomater och de är helt underbara fastän de inte är riktigt mogna ännu. Några veckor till så kan jag börja skörda på riktigt, än så länge är det bara sorten `Sakura´ som har börjat visa färg. Men tomater kommer troligtvis att finnas i gårdsbutiken till helgen igen, men då blir det Magnussons finfina KRAV-tomater. Vi håller förresten öppet på lördag och söndag mellan kl 11-15, ni kommer väl? : )

`Sakura´